江苏在线 - 江苏在线网
以后地位: 江苏在线 -> 泰州市

逛吃逛吃,在泰州过年的“佩奇”方法

发布时间:2019年02月05日 21:36   来源:搜集整顿   关键词:
导读:“水城慢生活,尘凡幸福多”,说的就是我的故乡泰州。这座城市不大年夜,却有美食,有美景,处处透着安适平和。在泰州过年,可倘佯凤城河,见湖水荡开的一圈圈涟漪,悄悄的,好像恋人的密语,在耳边温婉地呢喃着,美好极;或是漫步天德湖公园、凤栖湖公园、泰猴子...

“水城慢生活,尘凡幸福多”,说的就是我的故乡泰州。这座城市不大年夜,却有美食,有美景,处处透着安适平和。在泰州过年,可倘佯凤城河,见湖水荡开的一圈圈涟漪,悄悄的,好像恋人的密语,在耳边温婉地呢喃着,美好极;或是漫步天德湖公园、凤栖湖公园、泰猴子园、泰兴古银杏丛林公园,见小桥曲折、亭廊亮丽、流水潺潺;还可去溱湖湿地、李中水上丛林走一走,呼吸新鲜空气。这里春有烟雨画桥、花开成海,夏有雨打荷花、河畔绿柳,秋有五彩落叶、丹桂飘喷鼻,冬有白雪飘落、银装素裹。

有人说,由于一小我,爱上一座城,而在泰州,则很有能够是由于一道菜,爱上一座城,由于这里的美食其实太多了。而过年,则是各式美味的一次大年夜聚会,假设你是个“吃货”,来泰州必定不会掉望,假设你是旅游达人,那么在泰州游玩的同时还能收获美食,心境必定更美好。

相逢一座城,重逢唇齿间。早茶是泰州美食的魂魄,即就是过年时代,泰州的早茶店简直都正常营业,从六七点开端,就有拖家带口的门客去点上几份烫干丝、几笼包子、各式糕饼,必弗成少的还有鱼汤面,再沏上一壶茶,一天的生活就如许从舒畅中开端。如果那口味好、名声响的商号,排上半天队才能比及坐位更是常事。

每次过年回家,最让我垂涎的就是烫干丝和鱼汤面。泰州干丝和别处罚歧,以豆腐干为原料,而不是百页。制造豆腐干选用的黄豆以里下河地区纯大年夜豆为主,是泰州独有的豆腐干,普通厚缺乏3厘米,要用“新月刀”横着削成厚薄均匀的20多层,这类横削的功夫泰州人称之为“飘”,“飘”出的干丝长短一概、粗细均匀,再斜铺切成丝,薄如纸、细如丝。

烫干丝的关键是“烫”,干丝要先在锅中煮沸,旁边放一口缸,缸中贮热碱水,水与碱的比例要看季候而定。将干丝从锅中捞起,倾入碱水缸中,浸泡时间要控制好,浸久了变成浆水,浸不透则干丝不软。然后用芽姜切成细丝,覆于盘顶,干丝雪白,姜丝金黄,另加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和麻油,一经拌和,黄白相间,一碟食毕,齿颊留喷鼻。

泰州有句古话是“早上皮包水,早晨水包皮”。这皮包水里,少不汤浓味鲜的鱼汤面。在外地吃面,假设老板给你汤多面少,你肯定会认为这个老板不刻薄,可在泰州,汤多面少是老板给老门客的待遇,由于泰州鱼汤面的精华全在汤里。这个汤特别在哪?其实,不然则原料好,做法上也很讲究。鱼汤的原料除长鱼骨头、小鲫鱼,很多商家还会加上猪的大年夜骨头。把这些原料先用葱、姜、料酒等佐料煎炸,然后加水用小火熬煮,煮上几个小时今后,汤色白得就像牛奶一样。熬汤的时间越长,汤会越厚、越浓、越喷鼻。

一份烫干丝加一碗鱼汤面,价格平日在十块钱阁下,可这份美味,倒是在其他处所都觅不到的。常有同事问我哪家的早茶最好吃,在我看来,不用去老街上的“老字号”和外地旅客抢坐位,家门口总有一家门客多的早茶店,去那儿吃准没错,嘴刁的泰州人培养出了浩大“久经考验”的苍蝇馆子。

早上10点多,早茶营业停止,店家就要开端预备午餐了。泰州湖多水多,菜食以鱼虾蟹为主,比如曾经成为泰州美食名片的“溱湖八鲜”,包含溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等,它们的合营特点就是“滋味鲜美”。

“过年~来泰州~吃喝玩乐全佩奇~汤包干丝吃个够~湿地公园游一游~熄灭我的卡路里~”在饭菜喷鼻味中行笔至此,见到如火如荼的秧草烧河豚被端上桌,决定就此收笔——最后再烦琐一句,来泰州过年,无妨以“逛”为辅、以“吃”为主,不过想要“佩奇”这么多美味,只怕一个春节假期还不敷啊。

稿件来源:新华日报·交汇点记者 吴琼

编辑:朱璇

策划:杭春燕

新华日报社全媒体经济快3技能部出品

~全文停止~

分享到微信